• 白斩乳羊

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      昌江美食白斩乳羊,久负盛名,外地来的客人都喜欢逗留此地吃上一顿。昌江乳羊的主要产地集中在昌城、昌化、海尾、南罗、乌烈、保平等6个乡镇,这些地方地处bwin客户端app岛西部,北部湾西岸沿海沙源地带,气候温和,汉汊交错,水草丰盛,嫩叶丛丛,草药丰满,为羊群提供了多种营养成份的天然食料,加上这一带的小山岗密布,乱石垒垒,地势高低不平,羊群在寻食时,经常奔跑跳跃,锻练身体,所以这里的羊群个个体质健壮,肉质结实而富有营养。

     

      昌城乡畜牧场的乳羊最为特色,羊的毛色光泽,肌肉丰富,肉质十分结实,富有营养,肉质和野羊一样,脂肪少,内味鲜,味道美,特别滋补,被誉为山珍。

     

      乳羊在断乳后就可食用,宰杀后用冷水洗浸数分钟,然后用火灰刷毛,再用滚沸的热水烫毛,用利刀轻匀刮毛,便可除毛干净。将羊肉切开成两大片,放入锅内,注入适量冷清水,渗入适量的熟盐,匀火慢慢烹熟。取出切成小片,盛在盘内,然后用蒜头、沙姜、豪油、生姜捣碎配合香料、胡椒粉、优质酱油、少许白糖、辣椒和酸醋制甜酸辣的佐料点蘸,趁熟食用。味道十分鲜美可口,清香浓烈,回味无穷,食欲大增,久吃而不厌。

     

    汤和内脏要是用来煮粥或用当地名菜西瓜皮渗煮味道更佳。

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