• 鱼茶

  • 美食介绍

      鱼茶是黎族的一种传统美食,也是黎族苗族招待客人时的主要菜肴。鱼茶不是普通的茶叶,虽然它名为“茶”,实际上和我们平日里喝的红茶、绿茶等等毫无关系。鱼茶其实是一种特制的鱼,因食用时要用水冲泡,喝其水,食鱼肉,和泡茶的方法类似,故称鱼茶。


     

      鱼茶的制作较为复杂:先把淡水活鱼收拾干净,切块加盐,腌上一二个小时,挤干盐水后,掺入凉米饭、酒曲或炒米搅匀,再装进没有油渍的坛子里,加盖密封。夏季放至7-10天即可启盖食用,冬天,则放半月或一月方可食用。 凡是喝过鱼茶的人都对它赞不绝口,认为堪称一绝。鱼茶味酸而微咸,甘香可口,诱人食欲。

     

      初次品尝时,并非如此。有言曰:吃白沙鱼茶,一次怯之,二次适之,三次瘾之。此言对矣。值得一提的是,鱼茶绝无腥腻味,这是制茶的香料汤汁把鱼的腥腻味冲掉或压住了。鱼茶冲泡时,不久鱼干便“死而复生”般地头朝上、尾朝下齐齐整整地排列开来,如在戏水,颇具观赏性,所以,品赏鱼茶是既过茶福又饱眼福。

     

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