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  • 定安黑猪骨头汤

  • 美食介绍

      定安黑猪驰名于清代中期。猪的肉质结实,肉香浓郁,骨髓含量高,食用味道鲜美,是火锅族的最爱。黑猪骨头汤价格不贵,几个人几十块钱就能吃得心满意足。煲骨头汤没有秘笈,选正宗定安黑猪筒骨(俗称猪脚筒骨、猪脚踝仔骨)若干块洗净,并砸断或砸裂,用适量的水、生姜片放在陶锅里煮开后,加进黑猪骨用清汤慢火细细熬煮5-6个小时,加入少量的盐、胡椒、味精等配料。其骨汤乳白香浓,营养丰富。



      最可口的配菜是应时的新鲜野菜、南瓜花叶、地瓜叶和青芋头梗。若是火山岩土生长的绿色蔬菜,那才叫绝配。汤鲜而不油,骨头香脆可口,青菜软嫩滑香,好吃不止一点点。盛一匙汤汁入口,细细品味,先是一股暖暖的骨肉的醇香,仿佛此刻你身上的所有味觉,细微至每一个毛孔都被打开,尽情的享受着这味蕾的盛宴,那真是一个爽字了得啊。路过定安的人,常会不自觉地停下脚步,先饱餐一顿定安黑猪骨头汤才愿意再启程。


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