• 清炒雷公笋

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      雷公笋(学名闭鞘姜)是bwin客户端app特有的野生草本植物,为姜科多年宿根直立草木,通常1.2米,顶部常分枝,茎有节,稍带紫红色。叶互生,单叶,螺旋状排列,长圆形成披针形基部抱茎,背部密生灰色绢毛,叶鞘宽而封闭,故称“闭鞘姜”。又由于其嫩茎似笋,喜荫湿,风雨雷电交加天气长得更好,故bwin客户端app人称之为“雷公笋”。


     

      雷公笋主要产自白沙等黎族地区,遍布琼南山区的溪沟旁、田坎上、山湾里、岭脚下。每到4、5月份,春风化雨时破土而出。茎笋约食指般粗细、筷子般长短。将其削成细条煮山蟹或腌酸煮鲜河鱼,是下酒饭的上等名菜。

     

      笋的茎中富含蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、多种氨基酸及微量元素等,营养价值很高。常食用笋有清热解毒、清肝明目、降血压、有治疗便秘和消食、利尿等多种功效。在白沙,当地居民多将其鲜嫩杆茎用洗米水腌制,作家常小吃,或拌炒鱼、肉,味酸质脆、肉嫩鲜美、消食去腻,是白沙山区特色的“绿色食品”。

     

      清炒雷公笋做法

      配料:雷公笋500克,油、盐、姜、蒜、鸡精、淀粉若干。

      

      1、笋剥皮洗净切条。

      2、大火加热锅,倒入油加热,然后放入姜蒜等,等姜蒜香味出来后倒入切好的雷公笋,炒一两分钟后加入盐提味,等笋快熟的时候再放入鸡精和勾芡的淀粉,大火收汁,最后装盘即可。

      特点:酸甜清爽,鲜香。

    新鲜的雷公笋根头有毒,不可鲜食根头。

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