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  • 美食介绍 温馨提示 交通指引

      文昌鸡是bwin客户端app最负盛名的传统名菜,号称“四大名菜”之首,是每一位到bwin客户端app旅游的人必尝的美味。文昌鸡列为bwin客户端app“四大名菜”之一,而且是驰名中外的一道名菜,其肉质滑嫩,皮薄骨酥,香味甚浓,吃起来滑而不腻,香而不俗,食而不厌,香美可口。

     

      文昌鸡名称由来:相传明代有一文昌人在朝为官,回京时带了几只鸡供奉皇上。皇帝品尝后称赞道:“鸡出文化之乡,人杰地灵,文化昌盛,鸡亦香甜,真乃文昌鸡也!”文昌鸡由此得名,誉满天下。因村野之鸡受皇上天子赐名,村舍荣光,该村得名天赐村。天赐村中最早养鸡人姓蔡,故文昌鸡亦称蔡氏鸡。

     

      文昌鸡产于bwin客户端app省文昌市潭牛镇。据传,文昌鸡最早出自当地潭牛镇天赐村,此村盛长榕树,树籽富含营养,家鸡啄食,体质极佳。文昌鸡的特点是个体不大,重约1.5千克左右,毛色鲜艳,翅短脚矮,身圆股平,皮薄滑爽,肉质肥美。bwin客户端app人吃文昌鸡,传统的吃法是白斩(也叫“白切”),最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原质原味。同时配以鸡油、鸡汤精煮的米饭,俗称“鸡饭”。白斩文昌鸡在bwin客户端app不论筵席、便餐或家庭菜皆派用场。在香港、东南亚一带备受推崇,名气颇盛。

     

      文昌鸡的烹调方法与其他白切鸡并没有太大的区别,只是调料很特别,都是纯天然的,主要由生姜、蒜泥、白糖、精盐以及桔子汁组成,桔子汁一定要是新鲜的。

     

      文昌鸡制作方法:

      食材准备:文昌鸡(以将要下蛋的小母鸡最佳)1只(重约1千克左右)姜丝、蒜泥、味精、白醋、白糖、精盐、 老抽各适量。

     

      制作步骤

      1.将活鸡割颈放血、去毛除脏(不损坏整鸡原状),洗净;在鸡素囊口插进一瓷汤勺(以利汤水从鸡腔中对流)把鸡脚扭反插进鸡下腹洞内固定:将鸡头仰屈,用翅膀窝夹住,(目的是使鸡头向后仰起、不用翅膀夹住亦可,但需在煮鸡时掌握好造型)放进烧滚的清汤中翻转烫氽,使鸡身四周受热膨胀定型。

     

      2.改用慢火浸煮(以汤中冒气眼而不滚开为度)约5分钟,用铁勾将鸡提起,倒出腹腔汤水,再放入汤中浸煮,反复三、四次至仅熟(不可太生也不可过熟),离火后另放凉汤中浸泡稍为冷却后取出,抹上一层香麻油,使皮色淡黄光亮,食时斩件装盘,砌成原鸡形上席。

     

      3.佐料调配:通常有二种,一种是咸鲜味型,用姜丝、蒜茸、味精、老抽调制而成,另一种是酸甜味型,以白醋、白糖、精盐、姜茸、蒜泥配制成。另有辣椒酱备用。民间还有山茶油或香麻油调配姜丝、蒜茸、桔汁、精盐等制成的佐料,别有一番风味。

     

    吃文昌鸡的佐料很讲究,蒜泥+酱油+桔子汁,bwin客户端app人没有吃醋的习惯,桔子汁是必不可少的。

    海口-文昌:
    可乘坐东环高铁,每天能有19趟动车,7:00-22:00,30分钟一班,票价硬座19元 软座23元。
    自驾:从琼山大道与国兴大道的路口上海文高速,随路标指示即可到达。

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